试验设计

 选择16名健康女性（23～26岁）作为受试者，将受试者分为两组，连续摄入XOS 28 d，每天分别摄入1.4和2.8 g。摄入XOS后，通过问卷进行与排便有关的调查，每次获取粪便样本，制作粪便重量和排便所需时间的排便日志。在摄入XOS前、摄入后第7 d、摄入后第14 d、摄入后第28 d共采集4次粪便。测量粪便重量、粪便pH、粪便含水量和粪便微生物。

试验结果

（1）排便特征变化

 如表1所示，摄入XOS后，平均排便量和排便时间在1.4 g或2.8 g组中没有显著差异。

 如表2所示，2.8 g组大便颜色由深褐色变为黄褐色。排便困难程度方面，1.4 g组有5人在摄入XOS前“正常”，而在摄入XOS后有4人“正常”，2人“容易”；在2.8 g组中，摄入XOS后，在回答“正常”的组中，有4个“容易”和1个“非常容易”。

（2）粪便pH和水分含量

 如表3所示，摄入XOS后，1.4 g组的pH值在第7、14和28 d分别为6.8、6.7和6.5，而2.8 g组的pH值在第7、14和28 d分别为6.4、6.1和6.1，且2.8 g组从第14 d开始显著下降；1.4 g和2.8 g组摄入XOS后的水分含量均有所增加，但差异无统计学意义。

（3）粪便中微生物数量的变化

 如图1所示，双歧杆菌的数量随着摄入XOS而增加，1.4 g组在第28 d出现明显的增加，2.8 g组在摄入7 d后显著增加并保持稳定。

（4）粪便中的乳酸浓度和氨浓度

 如图2所示，摄入XOS后，2.8 g组粪便中乳酸浓度显著增加；1.4 g和2.8 g组摄入XOS后的氨浓度均比摄入前小，但无显著差异。

（5）粪便中的脂质浓度

 如图3所示，与摄入前相比，摄入XOS后的粪便中总脂质含量没有显著差异；1.4 g组粪便总胆固醇浓度为16.2±4.3 mg/g至17.4±3.7 mg/g，2.8 g组为17.4±3.2 mg/g至22.4±5.4 mg/g，两组均显著增加；1.4 g组摄入前后甘油三酯浓度无显著差异，但2.8 g组摄入前后显著升高。

（6）血脂和血糖变化

 如图4所示，摄入XOS后，1.4 g和2.8 g组血脂总量均呈下降趋势，但不显著；每天摄入2.8 g XOS时，总血清胆固醇和甘油三酯显著降低。摄入XOS后，两组的血糖浓度均有下降的趋势，但2.8 g组的下降趋势具有显著差异。

试验结论

 本文研究了XOS对健康女性粪便中双歧杆菌、乳酸浓度和脂质代谢的影响，通过问卷调查大便情况，2.8 g组大便颜色由深褐色变为黄褐色，且2.8 g组14天后，粪便的pH值显著降低。粪便微生物分析结果显示，1.4 g XOS 28 d后和2.8 g XOS 7 d后粪便中双歧杆菌的数量显著增加。另外，摄入XOS可使粪便中胆固醇、甘油三酯和乳酸浓度显著增加，血清胆固醇、甘油三酯和血清葡萄糖水平显著降低。以上结果表明，摄入XOS可以通过改变肠道环境来促进健康。

参考资料：

Na M H, Kim W K. Effects of Xylooligosaccharide Intake on Fecal Bifidobacteria,Lactic acid and Lipid Metabolism in Korean Young Women[J].Korean Journal of Nutrition, 2007, 40(2):154-161.