杨瑞金，食品学院教授、博士生导师。中国食品酶学方向学科带头人，江苏省高校青蓝工程中青年学术带头人，江苏省“六大人才高峰”高层次人才，江苏省优秀科技工作者。由于在教学工作中的卓越贡献，杨瑞金老师荣获2017年江南大学“至善教学奖”。
        在20多年的教学生涯中，杨瑞金老师始终秉持严谨治学态度，已培养出17名博士和82名硕士。
        杨瑞金老师注重传道授业解惑，在日常教授知识、指导课题过程中，根据学生自身的特点，因势利导，鼓励学生择其长而用之，激发学生学习研究或组织领导才能，以求不断进步。

        通过精心、耐心指导，杨瑞金老师的学生先后获得“中粮校企联合创意大赛”全国一等奖、“FBIF 新生代饮料创新设计大赛”一等奖。
        在对研究生的培养过程中，杨瑞金老师注重学生的长远良性发展，培养学生与国际高等院校的科技研究方面的对接，与美国农业部、加州大学戴维斯分校联合培养博士研究生4名。
        值得一提的是，杨瑞金老师还讲授食品化学课程，获评国家精品课程、国家级精品资源共享课；负责并主讲的食品酶学课程，被评为江苏省优秀研究生课程。