试验目的 研究不同体重阶段在饲粮中添加不同剂量的XOS对育肥猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响。 试验设计 试验选取杜×长×大三元杂交猪80头（体重为30 kg左右），公、母各半，随机分为8组，每组10头（10个重复），每栏饲养1头。1）对照组饲喂基础饲粮；2）抗生素组在基础饲粮中添加0.04 kg/t速大肥和0.2 kg/t抗敌素；3）30~65 kg体重阶段100、250和500 g/t的XOS添加组：于30~65 kg体重阶段，分别在基础饲粮中添加100、250和500 g/t的XOS，在66~100 kg体重阶段均饲喂基础饲粮；4）30~100 kg体重阶段100、250和500 g/t的XOS添加组：于30~100 kg体重阶段分别在基础饲粮中添加100、250和500 g/t的XOS。约170日龄，试验猪体重达100 kg左右时屠宰采样。各试验组使用的基础饲粮，均参照美国 NRC（2012）猪营养需求标准进行配制，不添加抗生素，其组成及营养水平见表1。试验期间按商业养猪场规范进行饲养管理。 于试验开始和结束时，分别记录每头试猪的空腹体重；并在试验期间记录每头试猪的日采食量，从而计算各试验组的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F:G）。 于试验结束时，从每组中随机选取8头试猪，按照《瘦肉型种猪性能测定技术规程》，于颈动脉处放血处死，去掉头、蹄、尾和大部分内脏，保留板油和肾脏，在4℃预冷2 h，检测胴体重量。用游标卡尺测量眼肌面积及第6、7肋骨结合处的背膘厚度。同时分割脂肪瘦肉、骨骼和内脏器官，分别称重，并计算屠宰率、体脂率、瘦肉率、骨骼率和器官指数（柏美娟等，2009；周笑犁等，2014；刘志强等，2008）。 取右半胴体第6~7肋骨处的背最长肌样品，测定滴水损失；用肉色仪测定宰后2 h内的肉色；用肉质测定专用pH计测定宰后45 min和24 h（4℃保存）的pH值，测定结果分别以pH45min和pH24h表示。取背最长肌样品冷冻干燥，粉碎后用于常规法测定干物质、粗蛋白质和肌内脂肪（IMF）的含量。 试验结果 （1）饲粮添加低聚木糖对肥育猪生长性能的影响 表2列出了在饲粮中添加XOS后肥育猪生长性能的变化。由表可知，各试验组的初始重和末重差异均不显著（P>0.05）；30~100 kg体重阶段500 g/t的XOS添加组平均日采食量（ADFI）显著高于对照组（P<0.05），与其他各组差异不显著（P>0.05）；各试验组的平均日增重（ADG）和料重比（F:G）差异不显著（P>0.05），但30~65 kg体重阶段100 g/t的XOS添加组ADG高于、F:G低于对照组。 （2）饲粮添加低聚木糖对肥育猪屠宰性能的影响 屠宰率、瘦肉率、脂肪率和背膘厚等指标均可反映猪的胴体性状，其中背膘厚与脂肪率呈正相关、而与瘦肉率呈负相关。动物内脏器官的重量可在一定程度上反映动物的健康状况，脾脏、肾脏和肝脏的重量与其体重存在一定线性关系。脾脏是动物机体最大的免疫器官，脾脏指数增加提示机体的细胞免疫功能有一定的增强；而肝脏和肾脏是动物机体内十分重要的新陈代谢器官，正常生理条件下，上述器官指数升高反映机体免疫、消化代谢功能的增强。 表3列出了在饲粮中添加XOS后肥育猪屠宰性能的变化。由表可知，与对照组或抗生素组相比，在饲粮中添加XOS不影响屠宰率、瘦肉率、体脂率、骨骼率、背膘厚和眼肌面积（P>0.05），但部分XOS添加组背膘厚低于对照组，与对照组相比，各XOS添加组的瘦肉率较低而体脂率较高；30~65 kg体重阶段，添加250 g/t的XOS可显著提高脾脏指数和肾脏指数（P<0.05），添加XOS可提高肝脏指数（P>0.05）。 （3）饲粮添加低聚木糖对肥育猪肉品质和肌肉营养成分含量的影响 表4列出了在饲粮中添加XOS后肥育猪肉品质和背最长肌营养成分含量的变化。由表可知，各试验组肌肉的pH值、肉色和滴水损失无显著差异（P>0.05）。与对照组相比，30~65 kg体重阶段添加250 g/t的XOS可显著增加背最长肌粗蛋白质含量（P<0.05），30~100 kg体重阶段添加100或250 g/t的XOS可显著增加背最长肌干物质含量（P<0.05）、而添加500 g/t 的XOS可显著增加背最长肌粗蛋白质含量（P<0.05）。
试验结论 在饲粮中添加XOS可增强机体免疫功能，通过增加肌肉粗蛋白质和IMF含量而改善猪肉的营养价值，且随着体重的增加可逐渐提高饲粮中XOS的添加剂量。
参考文献： 潘杰. 低聚木糖对猪生产性能的调控作用及机制研究[D].湖南农业大学,2020. |
